Відвідуючи цей сайт, ви приймаєте програму використання cookie. Докладніше про нашу політику використання cookie .

ГОСТ Р 51687-2000

ГОСТ Р 51687-2000

ГОСТ Р 51687−2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 51687-2000

Група У15


ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

ПРИЛАДИ СТОЛОВІ І ПРИЛАДДЯ КУХОННІ
З КОРОЗІЙНОСТІЙНОЇ СТАЛІ

Загальні технічні умови

Stainless steel table and kitchen cutlery.
General specifications


ГКС 77.140.99
97.040.60
ОКП 14 8300

Дата введення 2001-07-01


Передмова

1 РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Технічним комітетом зі стандартизації ТК 367 «Чугун, прокат та металовироби"

2 ПРИЙНЯТИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Держстандарту Росії від 19 грудня 2000 р. N 383-ст

3 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

1 Область застосування


Цей стандарт поширюється на столові прилади та кухонне приладдя (далі - вироби), виготовлені з корозійностійкої (нержавіючої) сталі. Обов'язкові вимоги до столових приладів та кухонного приладдя, спрямовані на забезпечення безпеки для життя та здоров'я населення, наведені в 5.15, 5.17, 5.25, 6.3 (у частині міцності кріплення ручок, корозійної стійкості), 6.4 (у частині контролю гігієнічних показників). 7.14, 7.16, 8.1 (у частині нанесення знака відповідності).

2 Нормативні посилання


У цьому стандарті використані посилання на такі стандарти:

ГОСТ 9.302-88 Єдина система захисту від корозії та старіння матеріалів та виробів. Покриття металеві та неметалічні неорганічні. Методи контролю

ГОСТ 166-89 (ІСО 3599-76) Штангенциркулі. Технічні умови

ГОСТ 427-75 Лінійки вимірювальні металеві. Технічні умови

ГОСТ 1770-74 Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови

ГОСТ 1908-88 Папір конденсаторний. Загальні технічні умови

ГОСТ 2695-83 Пиломатеріали листяних порід. Технічні умови

ГОСТ 2789-73 Шорсткість поверхні. Параметри та характеристики

ДЕРЖСТАНДАРТ 2991-85 Ящики дощаті нерозбірні для вантажів масою до 500 кг. Загальні технічні умови

ГОСТ 3282-74 Дріт сталевий низьковуглецевий загального призначення. Технічні умови

ГОСТ 3479-85 Папір цигарковий. Технічні умови

ГОСТ 3560-73 Стрічка сталева пакувальна. Технічні умови

ГОСТ 3826-82 Сітки дротяні ткані з квадратними осередками. Технічні умови

ГОСТ 4784-74* Алюміній та алюмінієві сплави деформовані. Марки

________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 4784-97 . Тут і далі текстом. - Примітка "КОДЕКС".


ГОСТ 5378-88 Кутоміри з ноніусом. Технічні умови

ГОСТ 5632-72 Стали високолеговані та сплави корозійностійкі, жаростійкі та жароміцні. Марки

ГОСТ 5689-79 Маси пресувальні фенольні. Технічні умови

ГОСТ 5959-80 Ящики з листових матеріалів нерозбірні для вантажів масою до 200 кг. Загальні технічні умови

ГОСТ 6507-90 Мікрометри з ціною розподілу 0,01 мм. Технічні умови

ГОСТ 7438-73 Папір курильний. Технічні умови

ГОСТ 7933-89 Картон коробковий. Технічні умови

ГОСТ 8074-82 Мікроскопи інструментальні. Типи, основні параметри та розміри. Технічні вимоги

ГОСТ 8273-75 Папір обгортковий. Технічні умови

ГОСТ 9013-59 (ІСО 6508-86) Метали. Метод вимірювання твердості за Роквеллом

ГОСТ 9078-84 Піддони плоскі. Загальні технічні умови

ГОСТ 9142-90 Ящики із гофрованого картону. Загальні технічні умови

ГОСТ 9359-80 Маси пресувальні карбамідо- та меламіно-формальдегідні. Технічні умови

ГОСТ 9378-93 (ІСО 2632-1-85, ІСО 2632-2-85) Зразки шорсткості поверхні (порівняння). Загальні технічні умови

ГОСТ 9396-88 Ящики дерев'яні багатооборотні. Загальні технічні умови

ГОСТ 9569-79 Папір парафінований. Технічні умови

ГОСТ 10354-82 Плівка поліетиленова. Технічні умови

ГОСТ 11069-74 * Алюміній первинний. Марки

________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 11069-2001 . Тут і далі текстом. - Примітка "КОДЕКС".


ГОСТ 12271-76 Сополімери стиролу. Технічні умови

ГОСТ 12301-81 Коробки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови

ГОСТ 12302-83 Пакети з полімерних та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови

ГОСТ 12303-80 Пачки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови

ГОСТ 13511-91 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови

ГОСТ 13513-86 Ящики з гофрованого картону для продукції м'ясної та молочної промисловості. Технічні умови

ГОСТ 13514-93 Ящики із гофрованого картону для продукції легкої промисловості. Технічні умови

ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів

ГОСТ 15102-75 Контейнер універсальний металевий закритий номінальною масою брутто 5,0 т. Технічні умови

ГОСТ 15150-69 Машини, прилади та інші вироби.

ГОСТ 15527-70* Сплави мідно-цинкові (латуні), що обробляються тиском. Марки

________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 15527-2004 , тут і далі за текстом. - Примітка "КОДЕКС".


ГОСТ 15846-79* Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та важкодоступні райони. Упаковка, маркування, транспортування, зберігання

________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 15846-2002 , тут і далі за текстом. - Примітка "КОДЕКС".


ГОСТ 16338-85 Поліетилен низького тиску. Технічні умови

ГОСТ 16711-84 Основа парафінованого паперу. Технічні умови

ДЕРЖСТАНДАРТ 18617−83 Ящики дерев'яні для металевих виробів. Технічні умови

ГОСТ 19300-86 Засоби виміру шорсткості поверхні профільним методом. Профілографи-профілометри контактні. Типи та основні параметри

ГОСТ 19667-74 Контейнер спеціалізований груповою масою брутто 5,0 т для штучних вантажів

ГОСТ 20282-86 Полістирол загального призначення. Технічні умови

ГОСТ 20435-75 Контейнер універсальний металевий закритий номінальною масою брутто 3,0 т. Технічні умови

ГОСТ 21631-76 Листи з алюмінію та алюмінієвих сплавів. Технічні умови

ГОСТ 21650-76 Засоби скріплення тарно-штучних вантажів у транспортних пакетах

ГОСТ 22225–76 Контейнери універсальні масою брутто 0,625 та 1,25 т. Загальні технічні умови

ГОСТ 22852-77 Ящики з гофрованого картону для продукції приладобудівної промисловості. Технічні умови

ГОСТ 24597-81 Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри та розміри

ГОСТ 25069-81 * Основні норми взаємозамінності. Невказані допуски форми та розташування поверхонь
________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 30893.2-2002 , тут і далі за текстом. - Примітка "КОДЕКС".

ГОСТ 25346-89 Основні норми взаємозамінності ЕСДП. Загальні положення, ряди допусків та основних відхилень

ГОСТ 26996-86 Поліпропілен та сополімери пропілену. Технічні умови

ГОСТ Р 50460-92 Знак відповідності за обов'язкової сертифікації. Форма, розміри та технічні вимоги

ГОСТ Р 50779.71-99 (ІСО 2859.1-89) Статистичні методи. Процедури вибіркового контролю за альтернативною ознакою. Частина 1. Плани вибіркового контролю послідовних партій з урахуванням прийнятного рівня якості AQL*

ГОСТ Р 50779.71-99 (ІСО 2859.1-89) Статистичні методи. Процедури вибіркового контролю за альтернативною ознакою. Частина 1. Плани вибіркового контролю послідовних партій з урахуванням прийнятного рівня якості AQL*
________________
* Повтор. Відповідає оригіналу. - Примітка "КОДЕКС".

3 Визначення


У цьому стандарті застосовують такі терміни та відповідні визначення:

столові прилади: Вироби для сервірування столу.

прилад: Комплект виробів різного функціонального призначення одного типу, наприклад: ложка, вилка, ніж столовий, об'єднаних загальним художньо-конструкторським рішенням для сервірування столу.

кухонне приладдя: Вироби, призначені для приготування та роздачі їжі.

набір: Комплект приладів або виробів у споживчій тарі, об'єднаних загальним художньо-конструкторським рішенням та призначенням.

4 Основні параметри та розміри

4.1 Параметри та розміри виробів повинні відповідати зазначеним у таблиці 1 для столових приладів та у таблиці 2 – для кухонного приладдя.


Таблиця 1

Тип виробу
Позначення
Довжина, мм
Товщина, мм

Місткість черпаків ложок, см ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

1 Ложки:
Не менше
їдальня
ЛЗ
190-210
1,8
15±2
десертна
ЛД
165-185
1,6
10±2
дитяча їдальня
ЛСД
140-160
1,3
7±1
чайна
ЛЧ
130-150
1,3
5±1
для компоту, варення, морозива, льоду
ЛВ
130-150
1,3
5±1
кавова
ЛК
95-115
0,8
3±1
для цукру
ЛСГ
130-150
1,3
-
для спецій
ЛДС
70-120
0,8
1,5±0,2
для коктейлів, кефіру
ЛДК
190-210
1,8
5±1
розливна:
велика ЛРБ 220-240 1,8 150+20*

_________________

* Відповідає оригіналу. - Примітка "КОДЕКС".

середня
ЛРС
190-210
1,8
100±20
мала
ЛРМ
165-185
1,8
50±10
мала для молока
ЛДМ
165-185
1,8
20±2
гарнірна:
велика
ЛДБ
235-255
1,8
30±5
мала
ЛСМ
210-230
1,8
20±2
для салату, соусу:
велика
ЛСБ
235-255
1,8
30±5
мала
ЛСМ
210-230
1,8
20±2
2 Лопатки:
велика
ЛБ
220-240
1,8
-
мала
ЛМ
190-210
1,8
-
3 Виделки:
їдальня
НД
190-210
1,8
-
десертна
ВД
165-185
1,6
-
дитяча їдальня
ВДС
140-160
1,3
-
для риби, раків, устриць
В ДР
165-185
1,6
-
для консервів, овочів, фруктів
ВР
140-160
1,3
-
для салату:
велика
ВСБ
235-255
1,8
-
мала
ВСМ
210-230
1,8
-
для роздачі холодних закусок:
велика
ВЗБ
210-240
1,8
-
середня
ВЗС
170-200
1,6
-
мала
ВЗМ
130-160
1,3
-
для роздачі риби:
велика
ВРБ
235-255
1,8
-
мала
ВРМ
210-230
1,8
-
для тістечка
ВН
130-150
1,3
4 Ножі з довгими мечами (довжина мечів не більше 50% загальної довжини):
Не більше
їдальня
ПДВ
215-235
2,0
-
десертний
НДЦ
190-210
2,0
-
для сиру, олії
НДР
190-210
2,0
-
5 Ножі з короткими мечами (довжина мечів менше 50% загальної довжини):
їдальня
НКР
190-210
2,0
-
дитячий столовий
НСД
165-185
2,0
-
для олії
НКМ
165-185
2,0
-
для риби, раків
НКР
165-185
2,0
-
для овочів та фруктів
HP
165-185
2,0
-
десертний
НКД
165-185
2,0
-
Примітки

1 Для розливних ложок наведено довжину ручок, для інших виробів — загальну довжину.

2 Для ложок, виделок і лопаток, що виготовляються з листової сталі, наведено мінімальну товщину ручок, для ножів — максимальну товщину спинок клинків.



Таблиця 2

Тип виробу
Узна-
чення
Довжина ручки, мм, не менше
Довжина (діаматр) робочої частини, мм, не менше

Місткість черпаків ложок, см ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

Товщина робочої частини, мм, не більше
1 Ложки:
розливна:
велика
КЛРЛ
245
-
170±10
1,0
мала
КЛРМ
210
-
145±10
1,0
гарнірна:
велика
КЛДБ
210
-
40±5 1,0
мала
КЛГМ
180
- 20±5 1,0
соусна:
велика
КЛСБ
210
-
40±5
1,0
мала
КЛСМ
180
-
20±5
1,0
для зняття піни:
велика
ЛПЛ
210
-
-
1,0
мала
ЛПМ
180
-
-
1,0
шумівка:
велика
ЛШБ
210
100
-
1,0
мала
ЛШМ
190
80
-
1,0
для консервованих продуктів
ЛКБ
300
40
-
1,0
для компоту
ЛДМ
210
-
60±10
1,0
2 Лопатки:
кулінарна:
велика
ПКБ
210
80
-
1,0
мала
ПКМ
180
70
-
1,0
шпатель:
великий
ПШБ
-
160
-
0,8
малий
ПШМ
-
140
-
0,8
збивка:
велика
ПСБ
180
160
-
0,6
мала
ПСМ
160
140
-
0,6
для фритюру:
велика
ПФБ
230
90
-
0,6
мала
ПФМ
210
70
-
0,6
допоміжна
ПВ
-
120
-
1,5
3 Виделки:
марнотратна:
велика
ВТБ
210
80
-
2,5
мала
ВТМ
180
70
-
2,5
допоміжна:
велика
ВВБ
-
160
-
2,5
мала
ВВМ
-
100
-
2,5
4 Картоплям'ялки:
велика
КБ
250
70
-
2,5
мала
КМ
230
60
-
2,5
5 Ситечки:
велике
СБ
180
60
-
1,0
мале
СМ
180
40
-
1,0
6 Щипці
Щ
300
-
-
-
7 Рибочистки
РЧ
160
30
-
1,0
8 Ножі:
для овочів:
малий
НОМ
-
50-80
-
2,0
великий
НОБ
-
90-120
-
2,0
універсальний:
малий
НУ М
-
130-150
-
2,0
середній
НУС
-
160-180
-
2,0
великий
НУБ
-
190-210
-
2,0
особливий
НУО
-
200 і більше
-
2,0
для хліба:
малий
НХМ
-
160-180
-
2,0
великий
НХБ
-
190-210
-
2,0
для нарізки тонких скибочок:
малий
НЛМ
-
130-150
-
2,0
середній
НЛЗ
-
160-180
-
2,0
великий
НЛБ
-
190-210
-
2,0
для риби
HP
-
90-120
-
2,0
для м'яса:
малий
НММ
-
160-180
-
2,0
середній
НМС
-
190-210
-
2,0
великий
НМБ
-
220 і більше
-
2,0
для заморожених продуктів:
малий
НЗМ
-
160-180
-
2,0
великий
НЗБ
-
190-210
-
2,0
Примітка — Для картопле дрібниць і щипців у графі «Довжина ручки» наведено загальну довжину виробу.

4.2 Граничні відхилення розмірів виробів повинні відповідати кваліфікації JT17ГОСТ 25346

4.3 Візуальні ознаки виробів наведено у додатку А. Форма виробів не регламентується.

Розміри конструктивних елементів виробів наведено у додатку Б.

4.4 До позначення комбінованих виробів, крім кухонних ножів, входить буква «К», що додається через тире до основного позначення: КЛРБ-К кухонна ложка розливна велика комбінована.

5 Технічні вимоги

5.1 Вироби повинні виготовлятися відповідно до вимог цього стандарту, за кресленнями та зразками-еталонами, затвердженими в установленому порядку.

Класифікація виробів за конструкцією, обробкою ручок та функціональним призначенням (типу) наведена в додатку В.

Вироби, що поставляються на експорт, додатково повинні відповідати договору про постачання.

Вироби, що відрізняються за найменуванням, розмірами, місткістю та декоративною обробкою від встановлених цим стандартом, виготовляються відповідно до вимог цього стандарту за технічними описами зразка, робочими кресленнями та зразками-еталонами.

5.2 Матеріали, які застосовуються для виготовлення виробів, наведено у таблиці 3.


Таблиця 3

Найменування виробу та його елементів
Найменування та марка матеріалу
Позначення нормативного документа
1 Вироби суцільнометалеві (крім ножів), робочі частини комбінованих виробів (крім клинків ножів), рукоятки
Сталь марок: 12Х18Н9, 12Х18Н9Т, 08Х18Н10, 12Х18Н10Т, 17Х18Н9Т, 10Х14АГ15
ГОСТ 5632
2 Ножі суцільнометалеві та клинки комбінованих ножів
Сталь марок: 30х13, 40х13
ГОСТ 5632
3 Робочі частини лопаток-шпателів, виделок марнотратних; ножі дитячі, для олії, риби, ручки (стрижні)
Сталь марок, перерахованих для виробів 1 та 2
ГОСТ 5632
4 Кріпильні елементи
Сталь марок, перерахованих для виробів 1 та 2
ГОСТ 5632
Алюмінієві сплави
ГОСТ 21631, ГОСТ 11069 , ГОСТ 4784
Мідно-цинкові сплави
ГОСТ 15527
5 Сітки ситечок
Тканини дротяні сітки з квадратними осередками з високолегованої сталі
ГОСТ 3826
6 Рукоятки
Деревина та пиломатеріали твердих листяних порід I та II сортів
ГОСТ 2695
Пресувальні маси (амінопласти)
ГОСТ 9359
Поліетилен низького тиску
ГОСТ 16338
Маси пресувальні фенольні ГОСТ 5689
Поліпропілен та кополімери
ГОСТ 26996
Матеріали, перелічені на вироби 1-6
7 Вішалка та її елементи
Полістирол
ГОСТ 20282
Сополімери стиролу
ГОСТ 12271
Магніти
НД
Примітка — Допускається застосування інших матеріалів, які не поступаються своїми властивостями, зазначеними в таблиці 3 і дозволеними органами охорони здоров'я.

5.3 Робочі частини виробів мають бути симетричні щодо ручок (рукояток), крім виробів, несиметричність робочих частин яких зумовлена їх функціональним призначенням.

5.4 Краї черпаків повинні бути в одній площині. Допускається відхилення від площинності черпаків ложок для соусу та розливних з одним або двома зливними пристроями у зоні зливних пристроїв.

5.5 Черпаки ложок столових приладів, виготовлених з металу товщиною понад 1,0 мм, повинні мати клиноподібний профіль у поздовжньому напрямку.

5.6 Зубці виделок повинні бути розташовані симетрично поздовжньої осі на рівній відстані один від одного, крім виделок спеціального призначення, та мати однакову форму вигину. Кінці зубців мають бути загострені, кромки притуплені.

5.7 Робочі частини картоплі дрібниць повинні бути плоскими.

5.8 Клинки ножів та робочі частини лопаток-шпателів повинні бути пружними, прямолінійними та розташовані в поздовжній площині симетрії виробу. Не допускається торкання клинками плоскої поверхні при укладанні на неї суцільнометалевих ножів.

5.9 Перетин клинків ножів столових приладів має бути клиноподібним у поздовжньому та поперечному напрямках. Допускається клиноподібний переріз лише у поперечному напрямку у клинків зі спинкою товщиною менше 1,0 мм.

5.10 Клинки кухонних ножів мають бути прямокутного або клиноподібного профілю (рисунок 1).

Малюнок 1 — Профіль клинка в поперечному напрямку з одностороннім та двостороннім заточуванням

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови


а - прямокутний; б - прямокутний з шаблеподібною фаскою; в - клиноподібний

Малюнок 1 — Профіль клинка в поперечному напрямку з одностороннім та двостороннім заточуванням



Клинки прямокутного профілю товщиною понад 1,0 мм повинні мати шаблеподібну фаску шириною не менше ніж 0,2 ширини клинка.

5.11 Ріжуча кромка ножів повинна бути рівномірно і гостро заточена. Кут заточування столових ножів має бути не більше 70 °, кухонних ножів - не більше 40 °. Допускається виготовлення ножів дитячих, для олії та риби без заточування.

Підстави клинків, що виступають за межі рукояток, мають бути притуплені.

Допускається притуплення ріжучої кромки біля основи клинків ножів столових приладів на довжині до 40 мм, у кухонних ножів - на довжині до 10% довжини клинка.

5.12 Клинки ножів столових приладів повинні мати пилку довжиною не менше 0,25 довжини клинків. Висота зубців пилки має бути не більше 1,5 мм.

За погодженням із споживачем допускається виготовляти ножі без пилки.

5.13 Клинки ножів для хліба повинні мати пилочку із зубцями висотою не більше 3,0 мм та кроком від 5 до 10 мм включно.

Ножі для заморожених продуктів повинні мати фігурну пилочку з чергуванням високих та низьких зубців.

5.14 Твердість клинків ножів, крім дитячих, для олії та риби, повинна бути не менше 48 ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови .

5.15 Кріплення частин, елементів та арматури виробів має бути міцним, без зазорів та зміщень щодо загальної осі симетрії.

5.16 Ручки виробів мають бути пружними. Допускається наявність притуплених ребер жорсткості.

5.17 Металеві поверхні виробів повинні витримувати випробування на корозійну стійкість.

5.18 Параметри шорсткості ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови за ГОСТ 2789 металевих поверхонь наведено у таблиці 4.


Таблиця 4

Елементи виробу
Базова довжина, мм

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови , мкм,
не більше

столове приладдя
Робочі частини
0,25
0,10
Ручки суцільнометалевих виробів без малюнка або з окантовкою
0,25
0,125
Ручки суцільнометалевих виробів з малюнком та рукоятки зі сталі та алюмінієвих сплавів
0,8
0,40
Зубці та фаски різальних кромок ножів, внутрішні поверхні зубців виделок
0,8
1,25
Кухонне приладдя
Робочі частини та ручки (стрижні), зовнішні поверхні вішалок
0,25
0,32
Зубці та фаски різальних кромок ножів, внутрішні поверхні зубців виделок
0,8
1,25
Елементи кріплення:
зі сталі
0,8
0,40
з алюмінієвих та мідно-цинкових сплавів

5.19 Декоративні покриття повинні бути рівномірно нанесені та міцно зчеплені з металевою поверхнею. Лушпиння, сколи, здуття, розтріскування шару декоративного покриття не допускаються.

5.20 Малюнки, окантування та маркування повинні бути нанесені чітко та без зсувів.

5.21 Відхилення від симетричності, площинності, прямолінійності не повинні перевищувати допуску розмірів елемента даного профілю за 17 кваліфікацією ГОСТ 25069 .

5.22 Поверхня рукояток та вішалок з деревини та пластичних мас повинна бути чистою, без здуття, раковин, тріщин, сколів, сторонніх включень. Сліди литників та роз'ємів форм мають бути захищені.

5.23 Рукоятки з пластичних мас та деревини повинні бути теплостійкими та вологостійкими.

5.24 На металевих поверхнях виробів не допускаються тріщини, подряпини, раковини, полони, дефекти формування та шліфування, спотворення форми та малюнка, гофри, задирки та гострі кромки, що погіршують товарний вигляд виробів.

5.25 Допустимі кількості міграції шкідливих речовин у модельні середовища, що імітують продукти харчування, повинні відповідати нормативному документу [1], а також іншим вимогам, встановленим МОЗ Росії, та повинні становити: мідь – 1,0 мг/дм ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови цинк - 1,0 мг/дм ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови , алюміній - 0,5 мг/дм ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови , свинець - 0,03 мг/дм ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови , нікель - 0,1 мг/дм ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови хром - 0,1 мг/дм ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови , марганець - 0,1 мг/дм ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови .

6 Правила приймання

6.1 Вироби приймають партіями. Партія виробника - кількість виробів, виготовлених за одну зміну при постійному технологічному режимі. Партія споживача — кількість виробів одного виду або однакових за складом наборів, які одночасно відвантажуються та супроводжуються документом про якість, що містить:

найменування підприємства-виробника та його товарний знак;

найменування виробу чи набору;

кількість виробів (наборів) у партії;

штамп ВТК;

позначення цього стандарту.

6.2 Для перевірки відповідності виробів вимогам цього стандарту проводять приймальні, періодичні та типові випробування.

6.3 При прийомоздавальних випробуваннях проводять:

суцільний контроль - на відповідність вимогам 5.18, 5.19 (крім міцності зчеплення), 5.20, 5.22, 5.24;

вибірковий контроль - на відповідність вимогам 4.1, 5.3-5.17, 5.21, 5.23.

Обсяг вибірки має бути 0,02%, але не менше ніж п'ять виробів (двох наборів) від партії.

За наявності стабільного технологічного процесу, що забезпечує необхідну стандартом якість виробів, допускається проводити вибірковий контроль, крім контролю на відповідність вимогам 5.8, 5.11, 5.14, 5.17 (у частині клинків ножів) лише за періодичних випробувань.

Допускається застосовувати статистичний контроль якості продукції за ГОСТ Р 50779.71.

6.4 Періодичні випробування виробів на відповідність вимогам цього стандарту проводить підприємство-виробник не рідше одного разу на рік.

Періодичні випробування виробів проводять в об'ємі приймальних випробувань з додатковим контролем шорсткості поверхні, корозійної стійкості та міцності зчеплення декоративних покриттів з металевою поверхнею.

Періодичні випробування включають також контроль за гігієнічними показниками.

При отриманні незадовільних результатів хоча б по одному з показників періодичні випробування переводять у приймальні, при цьому після отримання позитивних результатів поспіль на п'яти партіях випробування знову переводять у періодичні.

Типові випробування виробів на відповідність вимогам цього стандарту проводять за зміни конструкції, матеріалів або технологічних процесів.

Обсяг вибірки при періодичних та типових випробуваннях повинен становити 0,01% партії, але не менше ніж п'ять виробів або три набори.

6.5 Споживач проводить випробування виробів на відповідність вимогам цього стандарту. Обсяг вибірки має становити 0,01% партії, але не менше ніж п'ять виробів або два набори.

При незадовільних результатах випробувань хоча б за одним із показників проводять повторні випробування на подвоєному обсязі вибірки, взятої з тієї ж партії.

Результати повторних випробувань поширюються всю партію.

7 Методи контролю та випробувань

7.1 Якість поверхні, обробки ручок, рівномірність заточування клинків ножів, маркування, зазори та зміщення, кріплення ручок та арматури перевіряють візуально порівнянням із зразком-еталоном або контрольним зразком продукції.

7.2 Розміри виробів, відхилення від симетричності, прямолінійності вимірюють універсальними вимірювальними інструментами за ГОСТ 166 , ГОСТ 6507 , ГОСТ 427 або шаблонами.

7.3 Місткість черпаків ложок перевіряють за допомогою мірного посуду згідно з ГОСТ 1770 .

7.4 Контроль шорсткості металевих поверхонь під час приймальних випробувань перевіряють візуально порівнянням із зразками-еталонами або контрольними зразками продукції.

Шорсткість зразків-еталонів (контрольних зразків) та виробів при періодичних та типових випробуваннях визначають профілографами-профілометрами за ГОСТ 19300 .

Допускається визначати шорсткість візуально порівнянням із зразками шорсткості поверхні (порівняння) за ГОСТ 9378 .

7.5 Теплостійкість і вологостійкість рукояток із пластичних мас та деревини контролюють зануренням їх у киплячу воду. Тривалість занурення та витримки має бути не менше 5 хв. Після випробування рукоятки не повинні мати слідів розм'якшення, розшаровуватися, мати тріщини, деформуватися та знебарвлюватися.

7.6 Міцність вузла кріплення ручок комбінованих виробів зазнають вільного падіння з висоти 1 м ручками вниз на тверду поверхню. Після триразового випробування не повинно бути тріщин, руйнувань та ослаблення кріплення ручок.

7.7. Твердість клинків ножів вимірюють по ГОСТ 9013 у трьох точках по довжині клинка на відстані не більше 10 мм від ріжучої кромки або фаски клинка і не менше 40 мм від ручки. За число твердості беруть результат кожного виміру.

7.8 Площинність країв черпаків і робочих частин картоплем'ялок перевіряють за допомогою наборів щупів [2].

7.9 Пружність клинків ножів, крім дитячих, для олії та риби та робочих частин лопаток-шпателів перевіряють вигином (рисунок 2).

Малюнок 2

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови


Малюнок 2



Кути вигину при випробуваннях повинні відповідати зазначеним у таблиці 5.


Таблиця 5 - Розмір кутів вигину ( ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови ) ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

Тип ножа
Довжина виробу, мм

Глибина затиску ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови , мм

Кут вигину ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови
Попер. вимкнути. ±5°

З довгими мечами:
їдальні
215-235
10±1
35°
десертні, для сиру
190-210
25°
З короткими мечами:
їдальні
190-210
10±1
15°
десертні, для овочів та фруктів
165-185
10°
Ножі кухонні та лопатки-шпателі
50-80*
20±5*
15°
90-150*
20±5*
25°
160* і більше
30±5*
35°
* За довжину виробу та глибину затиску приймають довжину та глибину робочої частини.



Після одноразового вигину не допускаються руйнування клинка та візуально помітна залишкова деформація.

7.10 Контроль пружності ручок виробів, крім ножів, лопаток шпателів, ложок кавових та спецій, проводять випробуванням на вигин за схемою, наведеною на малюнку 3.

Малюнок 3

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови


ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Навантаження; ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Глибина затиску

Малюнок 3



При випробуваннях на вигин навантаження ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови та глибина затиску ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови рівні:

для столових приладів: ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови (1,5±0,01) кг, ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови (25±3) мм;

для чайних ложок: ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови (1,0±0,01) кг, ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови (25±3) мм;

для кухонного приладдя: ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови (1,0±0,01) кг, ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови (50±5) мм.

Після застосування навантаження не повинно спостерігатися візуально помітної залишкової деформації.

в.

7.11 Кут заточування ріжучої кромки клинків ножів або її відбитка на свинцевій або алюмінієвій пластині вимірюють інструментальним мікроскопом за ГОСТ 8074 , кутоміром з ноніусом за ГОСТ 5378 спеціальними шаблонами або визначають розрахунковим шляхом по товщині клинка в зоні.

7.12 Якість заточування ножів перевіряють п'ятикратним зрізом сирої деревини м'яких порід. Після випробувань на лезі не повинно бути слідів притуплення та фарбування.

7.13 Міцність зчеплення декоративних покриттів контролюють методом полірування за ГОСТ 9.302. Контрольовані поверхні знежирюють спиртом або пастою з крейди або окису магнію, промивають водою дистильованою і сушать фільтрувальним папером. Після випробувань на контрольованій поверхні не повинно бути відшарування, а на фільтрувальному папері - слідів покриттів.

7.14 Корозійну стійкість клинків ножів зі сталі марок 30Х13, 40Х13, 65Х13 перевіряють при прийомоздавальних випробуваннях наступним чином: знежирені та промиті вироби занурюють робочою частиною на 1 год в 4%-ний розчин оцтової кислоти при температурі розчину (2).

При періодичних випробуваннях корозійну стійкість клинків ножів перевіряють за методикою приймальних випробувань, а інших виробів наступним чином:

знежирені та промиті вироби періодично занурюють у розчин хлористого натрію масової частки 1%:

час занурення та інтервал між зануреннями 2-3 хв;

температура (60±2) °З;

час випробувань 6 год.

Після випробування виріб промивають, протирають серветкою та сушать. При візуальному огляді поверхні виробів повинно бути слідів корозії.

7.15 Надійність та зручність розміщення виробів на вішалці перевіряють випробуванням. Вироби повинні вільно розміщуватись на вішалці і не повинні випадати при знятті чи навішуванні кожної приналежності набору.

7.16 Вміст міді, цинку, алюмінію, свинцю, нікелю, хрому визначають за нормативним документом [1]. Вибір модельних середовищ та умов підготовки витяжок здійснюють з НД [3].

При аналізі витяжок допускається застосовувати інші методи, що не поступаються точності зазначеним вище методам аналізу.

8 Маркування та упаковка

8.1 Кожен виріб повинен мати маркування, яке містить:

умовне позначення сталі - "нерж";

товарний знак підприємства-виробника.

Маркування наносять у місцях, зазначених на кресленнях, механічним, електрохімічним або іншими способами, що забезпечують її збереження на виробах.

При сертифікації виробів знак відповідності згідно з ГОСТ Р 50460 наносять на супровідну документацію, ярлики та етикетки.

8.2 Вироби одного виду та набори повинні укладатися у споживчу або групову тару: коробки за ГОСТ 12301 з картону за ГОСТ 7933 , пакети за ГОСТ 12302 з поліетиленової плівки за ГОСТ 10354 , пачки з картону та комбінованих матеріалів за ГОСТ 123.

За погодженням із споживачем допускається застосовувати іншу споживчу та групову тару, що забезпечує збереження виробів під час транспортування та зберігання. Перед укладанням кожен виріб повинен бути загорнутий в тонкий папір за ГОСТ 3479 , ГОСТ 1908 , ГОСТ 7438 , обгортковий папір марок В і Д за ГОСТ 8273 , парафінований папір за ГОСТ 9569 або основу парафінованого паперу марок ОД1 .

За наявності вкладишів, амортизаторів або інших елементів, що оберігають, у споживчій тарі виробу допускається в папір не загортати.

8.3 Споживча або групова тара повинна мати напис або вкладену усередину її етикетку, що містить:

найменування, товарний знак та адресу підприємства-виробника;

найменування країни-виробника;

тип виробу чи найменування набору;

артикул виробу або набору (на вимогу споживача);

кількість виробів (наборів);

номер пакувальника та контролера;

дату пакування;

позначення цього стандарту.

8.4 Вироби у споживчій або груповій тарі повинні бути покладені в транспортну тару: дерев'яні ящики за ГОСТ 18617 , дощаті ящики за ГОСТ 2991 , ящики з листових деревних матеріалів за ГОСТ 5959 , багатооборотні дерев'яні ящики9 ГОСТ 22852 , ГОСТ 13514 , ГОСТ 13511 , ГОСТ 13512 , ГОСТ 13513 .

При автомобільних перевезеннях за погодженням із споживачем та автотранспортними організаціями допускаються інші види транспортної тари.

При транспортуванні залізничним транспортом багатооборотні ящики мають бути розбірною або складною конструкцією.

8.5 Маса ящиків брутто має бути не більше 30 кг.

8.6 Ящики, крім ящиків з гофрованого картону, повинні бути обтягнуті по торцях сталевою пакувальною стрічкою за ГОСТ 3560 або дротом за ГОСТ 3282 .

8.7 У кожну шухляду повинен бути вкладений пакувальний лист або етикетка, а на зовнішню сторону прикріплений ярлик або нанесено маркування із зазначенням даних за 5.3.

8.8 Транспортне маркування - за ГОСТ 14192 .

8.9 Упаковка виробів, призначених для відправлення на Крайню Північ та віддалені райони, — за ГОСТ 15846 .

9 Транспортування та зберігання

9.1 Вироби транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах або в універсальних та спеціалізованих контейнерах за ГОСТ 15102 , ГОСТ 20435 , ГОСТ 22225 чи ГОСТ 19667 за правилами перевезення вантажів, затвердженими відповідними відомствами.

9.2 При транспортуванні дрібними та малотоннажними відправками як транспортна тара слід застосовувати щільні дерев'яні, фанерні ящики або ящики з листових деревних матеріалів.

9.3 Транспортні пакети транспортують відповідно до правил перевезення вантажів, затверджених відповідними відомствами.

Пакет формують на плоских багатооборотних піддонах розмірами 800х1200 та 1000х1200 мм за ГОСТ 9078 .

Розміри та маса брутто пакетів - за ГОСТ 24597 .

Для формування пакетів застосовують сталеву пакувальну стрічку за ГОСТ 3560 , термозбіжні та інші матеріали, що відповідають вимогам ГОСТ 21650 .

9.4 Умови транспортування та зберігання повинні відповідати групі 5 (ОЖ4) ГОСТ 15150 .

10 Гарантії виробника

10.1 Підприємство-виробник гарантує відповідність виробів, що випускаються, вимогам цього стандарту при дотриманні споживачем умов зберігання та транспортування, встановлених стандартом.

10.2 Гарантійний термін експлуатації - 18 місяців з дня реалізації виробів через роздрібну мережу.

ДОДАТОК, А (довідкове). Візуальні ознаки столових приладів та кухонного приладдя

ДОДАТОК А
(довідкове)



Таблиця A.1 - Столові прилади

Найменування виробу
Візуальні ознаки
1 Ложка столова

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

2 Вилка столова

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

3 Ніж столовий

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

4 Ложка десертна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

5 Виделка десертна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

6 Ніж десертний

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

7 Ложка дитяча їдальня

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

8 Виделка дитяча їдальня

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

9 Ніж дитячий

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

10 Вилка для тістечка

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

11 Ложка чайна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

12 Ложка для цукру

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

13 Ложка кавова

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

14 Ложка для спецій

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

15 Виделка для фруктів

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

16 Ніж для фруктів

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

17 Ложка для варення, компоту

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

18 Виделка для риби

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

19 Ніж для олії

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

20 Ніж для риби

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

21 Ложка для соусу

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

22 Ложка для кефіру

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

23 Ложка розливна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

24 Ложка для молока

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

25 Ложка для гарніру

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

26 Ложка для салату

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

27 Виделка для салату

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

28 Виделка для роздачі риби

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

29 Вилка для роздачі холодних закусок велика

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

30 Вилка для роздачі холодних закусок мала

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

31 Лопатка для торта велика

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

32 Лопатка для пирога мала

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

33 Ніж для сиру

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови



Таблиця А.2 - Кухонне приладдя

Найменування виробу
Візуальні ознаки
1 Ложка розливна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

2 Ложка гарнірна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

3 Ложка соусна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

4 Ложка для зняття піни

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

5 Ложка-шумівка

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

6 Ложка для консервованих продуктів

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

7 Ложка для компоту

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

8 Лопатка кулінарна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

9 Лопатка-шпатель

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

10 Лопатка-збивалка

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

11 Лопатка для фритюру

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

12 Лопатка допоміжна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

13 Виделка транжирна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

14 Виделка допоміжна

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

15 Картоплям'ялка

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

16 Ситечко

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

17 Щипці

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

18 Рибочистка

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

19 Ніж для овочів корінчастий

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

20 Ніж для овочів

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

21 Ножі універсальні

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови



ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

22 Ніж для хліба

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

23 Ніж для нарізки тонких скибочок

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

24 Ніж для риби

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

25 Ножі для м'яса

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

26 Ніж для заморожених продуктів

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

27 Ніж для заморожених продуктів з двосторонньою пилкою

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

ДОДАТОК Б (довідкове). Найменування та розміри конструктивних елементів виробів



ДОДАТОК Б
(довідкове)

Б.1 Столові прилади


Ціліснометалічні

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови


Комбіновані

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

1 - черпак ложки; 2 - шийка; 3 - ручка; 4 - спис вилки; 5 - клинок ножа; 6 - робоча частина; 7 - рукоятка
ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Загальна довжина; ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Довжина робочої частини

Б.2 Кухонне приладдя



Ціліснометалічні

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови


Комбіновані

ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови

1 - черпак ложки; 2 - стрижень; 3 - ручка; 4 - спис вилки; 5 - клинок ножа; 6 - робоча частина; 7 - рукоятка
ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Загальна довжина; ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Довжина (діаметр) робочої частини; ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Довжина ручки; ГОСТ Р 51687-2000 Прилади столові та приладдя кухонні з корозійностійкої сталі. Загальні технічні умови - Довжина рукоятки

ДОДАТОК В (рекомендоване). Класифікація столових приладів та кухонного приладдя



ДОДАТОК В
(рекомендоване)

Ознака класифікації
Зовнішня ознака виробу
Характеристика
Конструкція
Ціліснометалеве
Виріб, повністю виготовлений з нержавіючої сталі
Комбіноване
Виріб, робочі частини якого виготовлені з нержавіючої сталі, а ручка з інших марок сталі або інших матеріалів: пластмас, цінних порід дерева, кольорових металів та сплавів
Оздоблення ручок
З гладкими ручками
Виріб без окантовки та малюнків на ручках
З окантовкою на ручках
Виріб, у якого по краях ручок нанесені карбуванням візерунок або фігурна рамка
З малюнком на ручках
Виріб, у якого на ручках нанесений візерунок
З декоративними покриттями
Виріб із рельєфним малюнком на ручках. Поле візерунка повинне мати декоративні покриття, нанесені шляхом напилення, оксидування або лакування кольоровими вологостійкими лаками. Виріб з ручками з деревини з просоченням або покриттям лаками або емалями
Функціональне призначення (тип)
Для сиру, олії, м'яса, гарніру
Виріб, що має специфічну форму робочих частин, що забезпечують функціональні процеси приготування та прийому їжі.
Оздоблення робочої частини
З гладкою робочою частиною
Виріб без малюнків на робочій частині
З малюнком на робочій частині
Виріб з малюнком на робочій частині, нанесеним методом електрохімічного травлення
З декоративним покриттям на робочій частині
Виріб з декоративним покриттям на робочій частині, нанесеним методом напилення титану в азоті («під золото»)

________________
* Текст відповідає оригіналу. - Примітка "КОДЕКС".

ДОДАТОК Г (довідкове). Рекомендації для проведення випробувань на симетричність, прямолінійність, площинність


ДОДАТОК Г
(довідкове)

Метод випробування
База, до якої належить допуск
Номер таблиці ГОСТ 25069 ,
за якою визначається допуск
1 Симетричність розташування робочих частин виробів щодо ручок (рукояток)
Ширина або діаметр робочої частини
3
2 Прямолінійність клинків ножів
Довжина клинка
3
3 Площинність країв черпаків і робочих частин картоплем'ялок
Довжина або діаметр робочої частини
4

ДОДАТОК Д (довідкове). Бібліографія



ДОДАТОК Д
(довідкове)


[1] ГН 2.3.3.972−00 Гранично допустимі кількості хімічних речовин, що виділяються з матеріалів, що контактують із харчовими продуктами

[2] ТУ 2-034-225-87 Щупи. Основні параметри. Технічні вимоги

[3] Інструкція з санітарно-хімічного дослідження виробів, виготовлених із полімерних та інших синтетичних матеріалів, призначених для контакту з харчовими продуктами N 880-71

Наш консультант заощадить ваш час

+49(1516) 758 59 40
Telegram:
WhatsApp:

Передплата

Спеціальні пропозиції та знижки. :)